Røget rådyrkølle - 4 pers.
Kødet skæres i meget tynde skiver. Serveres på salatbund af hjertesalat med friske hindbær og blåbær.
Æggestand:
½ porre og lidt purløg
4 æg, 1/4 l fløde.
Porre og purløg kommes i smurte forme. Æg og fløde piskes og hældes over porrerne og bages i ovn i ca. 1 time ved 110 gr. Anrettes på et fad og pyntes med hindbær & blåbær.
Langtidsstegt kalvespidsbryst med Rebildsalat - 4 pers.
1 kg. kalvespidsbryst krydres med middelhavssalt og timian.
Steges i ovnen i 6 timer v/110 gr.
Rebildsalat
1½ kg. spidskål eller hvídkål
½ kg. fintsnittede porre
½ kg. ananas i tern fra dåse
Lidt æbler i skiver
Soltørrede tranebær
Dressing:
250 gr. mayonnaise
7,5 dl. creme fraiche 38%
20 gr. sukker
ananasvand
Dressingen røres sammen og de øvrige engredienser vendes i.
Hertil serveres groft rugbrød, syltede asier og græskar.
Rigtig god fornøjelse!